猪油渣粉仔是港人的怀旧小食，炸过的金黄肥肉令人垂涎三尺，不过这样邪恶的美食却买少见少，难得近日元朗有粉仔外卖店冒起，试业初期即成为人气长龙店，日卖350碗粉仔，邪恶美味的猪油渣最高峰日卖90斤。锦田手工粉仔店 元朗插旗
原来这「粉仔掂」原址在锦田，一向有不少街坊支持，近日决定搬到元朗小试牛刀。採访当天，不少途人经过店外，都被炸猪油渣的香味吸引而入来帮衬。究竟是何等的魅力得到一众街坊的支持？皆因店中几乎所有食物都是手造，粉仔用上几款麵粉混成，再人手搓成粉糰，压平后切条；猪油渣也是即日製作，当店即炸，入口鬆化甘香，配上粉仔及富肉香的汤底，在冬天吃份外窝心。
猪油渣粉仔$28 刚炸起的猪油渣金黄而不油淋淋，入口鬆化甘香，菜脯也刻意炒香过，不会一味死鹹。
粉仔是混合3种不同的麵粉，人手搓成。
搓好粉糰后要压成薄片。
切条后便成粉仔。即炸猪油渣够鬆化
加在粉仔上的猪油渣，是亮点之一，由开店已密密炸，每天用上新鲜肥猪肉，洗净、抹乾、切粒，每一转都要炸足45分钟，日日炸足10多转。
猪油渣就是即炸才会香脆鬆化，炸的时候，要不时拌搅，每转猪油渣也要炸上45分钟，十分花时间。
每天都用上新鲜猪油，炸之前一定要彻底洗净、抹乾及切粒。
要用上45分钟才可将雪白的猪油炸至金黄。零味精自家熬汤底
汤底也不马虎，以猪骨、鸡壳等材料熬製，因此喝起来也顺喉舒服，带阵阵猪骨香。
汤底也是点睛之处，无味精自家热製，调味也恰到好处。
粉仔有麵粉香，猪油渣鬆化甘香，加上热辣的汤底，绝对是心机之作。足料碗仔翅 手撕猪肉丝啖啖肉
另外也有碗仔翅及烧卖供应，碗仔翅用上了猪骨汤底加上大量猪肉丝、木耳、冬菇等配料，非常足料。烧卖虽然是来货，但识食一定配上他们自家製的辣油，香口有辣劲，不少人吃过都另外买樽辣油回家慢慢歎。
怀旧碗仔翅 $25(大)碗仔翅份量也不欺场，每一汤匙都有大量配料，稠杰度刚好，汤底带肉香，调味恰到好处，加辣菜脯一流！
鱼肉烧卖 $10/5粒烧卖入口软绵热辣，好辣的朋友一定要试配自家製的辣椒油，非常香口带浓浓的虾香，辣度慢慢渗出来，好吃刺激。
自家製辣菜脯，加上辣椒乾炒香，店主之一的Mon笑言：「每次炒辣味都传到街外，途人都会忍不住咳。」所以就算好辣的朋友先加少许先试试辣度，不要太重手。
连不辣的菜脯也坚持炒香过才出街。
店主之一的Mon和她的姨姨欢容姐一起开店，希望可以把传统的猪油渣粉仔传承下去。
小店主打外卖，只有几个企位，只卖粉仔、碗仔翅及烧卖，贵精不贵多。
锦田粉仔掂
地址：元朗凤攸北街11号益发大厦地下5号舖(显示地图)
电话：9606 4403
营业时间：星期一至日12nn-9:30pm
备注：只收现金