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【大爱人文讲堂影片】甜在嘴中,却苦了健康,小心糖分对人体的影

时间:2020-06-12  作者:

文/林国勛

在你享受美食的同时,食物里的糖分可能已经对你的健康造成影响。原因在于不同的糖,将对人体产生截然不同的作用。澱粉类食物中的葡萄糖,能够被身体的各个器官使用,但是饮料、甜点中常见的果糖,不但无法在人体里产生作用,反而会造成肝脏的负担。「一分钟健身教室」的史考特医师,本名王思恒,任职于长庚医院复健科住院医师,将要告诉大家糖分对人体的影响,以及如何避免糖造成人体负担。

根据台湾公共卫生学会调查,台湾从1993年到2008年的肥胖比例持续提高,而且血管疾病的发生率多了两倍。

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其中,地瓜的甜味来自于澱粉,而澱粉由葡萄糖组成,对人体有益。

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而含糖饮料的甜味则来自于果糖,由于果糖不是人体必须的营养素,全身上下的器官都无法使用,只能依靠肝脏代谢,而且过多的果糖会被肝脏转换成脂肪。

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果糖的转换过程会产生尿酸,而尿酸会导致痛风,2008年英国医学期刊中的一篇研究指出,每天喝饮料可能提高痛风的发生机率。

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热衷于研究科学证据的王思恒说,果糖产生的尿酸也容易影响肾脏的排泄能力,以及血管的放鬆能力,因此摄取过多的果糖,也可能会导致高血压。

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2016年发表于肥胖研究期刊的文章则指出,如果改变摄取糖分的来源,以澱粉代替果糖,有机会降低血压、三酸甘油脂以及体脂肪,还能改善胰岛素的敏感度,降低慢性病的发生。

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水果中也含有果糖,而水果的果糖含量很少,身体有足够的能力可以代谢水果中的果糖。

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生活中很难不摄取糖分,因此慎选糖分来源非常重要。王思恒医师提醒大家「小心别甜在嘴里,却苦了身体」,了解糖分对人体的作用,从最基本的地方着手,进而替自己规画更好的饮食习惯,才能在享受美食的同时,也能兼顾身体健康喔!


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